La cafeína es un antagonista de los receptores de adenosina, un compuesto que provoca somnolencia y reduce la sensación de alerta. Es por eso que la cafeína tiene un efecto vigorizante en algunas personas. Pero un efecto secundario de bloquear los receptores de adenosina es reducir la sensibilidad de una persona a los sabores dulces. Como resultado, una persona pone significativamente más azúcar en el café que en el mismo volumen de té.
Durante el estudio, un grupo de sujetos recibió café descafeinado, mientras que el otro recibió 200 mg de cafeína. Ambos grupos comieron la misma cantidad de azúcar con su café, pero el grupo con cafeína calificó el café como menos dulce.
“Cuando bebes café con cafeína, afecta tu percepción del gusto y la duración del efecto. Por lo tanto, si come alimentos inmediatamente después del café u otras bebidas con cafeína, es posible que tenga un sabor diferente que sin una taza de café preliminar ”, explica el autor principal del estudio, Robin Dando (Robin Dando).
Los científicos enfatizan que este hecho es especialmente importante para las personas que controlan la ingesta de calorías. Siguiendo solo sus gustos, es posible que de repente tenga que comer unas cuantas cucharadas adicionales de azúcar al día.
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