Cómo ahorrar vitaminas en las verduras.

Almacenamiento de frutas

Sin embargo, muy a menudo, la preparación inadecuada, así como el almacenamiento preliminar de verduras y frutas, pueden privarlas de muchas sustancias que son muy importantes y necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo.

Se recomienda almacenar las frutas y verduras en los estantes más bajos o en recipientes frigoríficos. Allí, el grado de humedad es mucho más alto y la temperatura, a su vez, es mucho más baja que en la parte superior de la cámara del dispositivo. En este caso, debe prestar atención a aquellas verduras que no se recomiendan almacenar en el refrigerador, ya que se estropean muy rápidamente. Y, por supuesto, vale la pena recordar que productos como el repollo blanco no implican el envasado en bolsas de plástico; de lo contrario, se vuelven inutilizables mucho más rápido.

Cómo cocinar verduras para conservar todos los oligoelementos necesarios

Estos son algunos consejos de chefs y nutricionistas experimentados sobre los aspectos importantes de preparar vegetales para maximizar su valor nutricional.

• Cocción en la piel. Puede hornear, hervir o cocinar al vapor «en uniforme» no solo papas, sino también remolachas, zanahorias y otros tubérculos. Dichos métodos de cocción le permiten ahorrar la cantidad máxima de nutrientes contenidos en los productos, ya que no hay contacto con un líquido que pueda eliminarlos. Algunas recetas que implican freír u hornear más ni siquiera implican la eliminación posterior de la piel de las papas. En tales casos, debe prestar atención a la calidad de las verduras prelavadas antes de cocinarlas.
• El grosor del precorte es importante. Los chefs experimentados recomiendan cortar las verduras no demasiado finas antes de cocinarlas para reducir significativamente el área de contacto con el agua y evitar el lavado intensivo de componentes útiles durante el proceso de cocción.
• El líquido puede convertirse en caldo de verduras. A la hora de preparar determinados platos, muy a menudo se suele verter el líquido en el que se han hervido las verduras por innecesario. En ningún caso debe hacerlo. Incluso si no es necesario en este momento, para preparar algo apropiado, esa base fortificada, que es un caldo de verduras concentrado, puede convertirse en un componente valioso de la sopa que la anfitriona puede cocinar al día siguiente. En lugar de verter, es mejor refrigerar, después de verter de una cacerola de metal en un frasco de vidrio, para evitar que las vitaminas se oxiden.
• El tiempo de cocción es un factor importante. No solo los chefs experimentados, sino también los nutricionistas profesionales enfatizan que la mayoría de las verduras nunca deben cocinarse demasiado durante la cocción. Incluso si se retiran del fuego un poco crudos, la reserva de calor que han acumulado durante el proceso de cocción permitirá que los productos “lleguen” a la condición después de ser retirados del fuego. De lo contrario, con un tratamiento térmico excesivamente largo, la mayoría de las verduras pierden su color, aroma, textura normal y casi todos los componentes valiosos.
• Recalentamiento indeseable. Si el volumen total del plato cocinado no se consumió de inmediato, al volver a servirlo, se recomienda calentarlo lo menos posible. Y, en general, si es posible, estos alimentos deben consumirse fríos. Así es como puedes guardar los restos de vitaminas.
• Cocinar sin freír. No se recomienda freír verduras en varios tipos de aceites con una nutrición adecuada. En primer lugar, esto se debe no solo al calentamiento excesivo, sino también a la absorción de diversas grasas por la superficie de los productos. Como resultado, los alimentos fortificados que son fáciles de digerir se convierten en alimentos bastante pesados ​​que pueden contaminar no solo los intestinos, sino también la sangre con diversas «basuras».

Si cocina vegetales, siguiendo todas las reglas anteriores, puede estar seguro de que retendrán todas las vitaminas principales que necesita el cuerpo.

Las bayas también tienen vitaminas

Los oligoelementos que necesitamos se encuentran no solo en los vegetales. También son ricas en frutas, pero para que sus manzanas y naranjas favoritas sean realmente útiles, necesita conocer algunas características de su procesamiento.

• Se produce una gran pérdida de vitaminas durante el contacto de la fruta con el agua. Por lo tanto, se recomienda lavar y cortar estos productos inmediatamente antes de su uso.
• Las frutas se cortan mejor con un cuchillo de acero inoxidable. El contacto con cobre o aluminio puede provocar una disminución de la concentración de sustancias útiles.
• La mayoría de las vitaminas se encuentran debajo de la piel de las verduras y frutas. Por lo tanto, aquellos que están seguros de pelar su manjar favorito con un cuchillo deben asegurarse de que la cáscara cortada sea lo más delgada posible.

En la temporada de verano, la cuestión de los preparativos para el invierno es muy relevante. La congelación es una de las mejores formas de almacenar frutas para preservar todos los elementos traza valiosos. Al mismo tiempo, es recomendable poner bayas y frutas en el congelador el mismo día en que fueron recolectadas. Con el almacenamiento prolongado al aire libre, algunas de las vitaminas pueden perderse.

Las bayas deben clasificarse y secarse. De los albaricoques, cerezas y cerezas dulces, es conveniente quitar los huesos.

Las frutas grandes se cortan mejor en trozos. Así se congelan mejor. Es mejor poner todo en pequeños recipientes de plástico o bolsas de embalaje especiales.

Otra opción para congelar las bayas es batirlas con una licuadora hasta que se hagan puré, mezclar la masa resultante con azúcar en una proporción de 1: 1, poner todo en pequeños recipientes de plástico y enviarlo al congelador. Se puede usar miel en lugar de azúcar. Este manjar gustará tanto a niños como a adultos.

Conociendo y observando estas reglas simples para almacenar y preparar verduras y frutas, no puede tener miedo al beriberi de temporada.