Mié. Abr 24th, 2024

El profesor de biología celular de la Universidad de Ciencias Moleculares (Zurich) Wilhelm Kreck sugiere prestar atención a los productos presentados en los supermercados. La mayoría de los productos contienen fructosa o sacarosa (azúcar de mesa), que son un verdadero problema en la nutrición moderna. Los productos semielaborados y los zumos envasados, entre otros aditivos, contienen fructosa en grandes cantidades. Hace algunas décadas, la fructosa ingresó a la industria alimentaria y reemplazó a la glucosa, que es más dañina. A diferencia de la glucosa, la fructosa no aumenta los niveles de glucosa en sangre ni la secreción de insulina. Además, la fructosa es más dulce que la glucosa.

Pero la fructosa también tiene una desventaja: el hígado convierte eficientemente la fructosa en grasa. Las personas que consumen grandes cantidades de alimentos que contienen fructosa corren el riesgo de tener sobrepeso y presión arterial alta. Dislipidemia y resistencia a la insulina
síntomas
que los médicos llaman síndrome metabólico.

Aumento del músculo cardíaco


El aumento de la ingesta de glucosa conduce a la presión arterial alta, lo que a su vez contribuye al agrandamiento del corazón y otras
enfermedades. Las células del músculo cardíaco en crecimiento requieren grandes cantidades de oxígeno. La falta de oxígeno conduce a cambiar a fuentes de energía alternativas. En lugar de usar la energía de los ácidos grasos, se lleva a cabo un proceso llamado «glucólisis», que descompone la glucosa.

¿Detener la fructosa?


La fructosa se agrega en grandes cantidades a muchos
alimentos, especialmente refrescos y jugos envasados.



El Prof. Myrtshink, colega del Prof. Krek,
, cree que no hay necesidad de eliminar la fructosa por completo. Consumir una cantidad moderada de fruta no representa una amenaza para la salud, pero es beneficioso. Además de fructosa, las frutas contienen una gran cantidad de fibra, vitaminas y minerales. El Pr. Mirtshink cree que es suficiente evitar el consumo excesivo de agua carbonatada y jugos, ya que a menudo se les agrega azúcar de mesa y alimentos procesados que, además de fructosa, contienen una gran cantidad de potenciadores del sabor.



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