Mié. Abr 24th, 2024

El aceite de palma es uno de los productos alimenticios más controvertidos en la actualidad. Sus propiedades beneficiosas y riesgos para la salud se discuten en comunidades médicas especiales, en foros en línea y en una cita médica. ¡Tantos expertos, tantas opiniones! Tratemos de entender a fondo por qué este tipo de aceite tiene tantos oponentes y es tan peligroso como dicen.

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A principios de diciembre, la ONG Roskontrol publicó datos impactantes. Dulces «Mishki v lesu» de la fábrica de Pobeda 120 height=180 loading=’lazy’>

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Historia del producto: desde la antigüedad hasta nuestros días

Pocas personas saben que el aceite de palma no es un producto alimenticio moderno que comenzó a usarse hace relativamente poco tiempo, sino el más antiguo que se conoce desde la época del Antiguo Egipto. Las excavaciones arqueológicas han demostrado que los egipcios lo usaban para freír alimentos. Basándose en el hecho de que este aceite no se producía en Egipto, los científicos llegaron a la conclusión de que se comercializaba desde Asia y África.

En Rusia, el aceite de frutos de palma realmente se ha utilizado no hace mucho tiempo. Los fabricantes nacionales apenas están dominando su uso, pero la experiencia demuestra que lo están haciendo bien. A nivel mundial, desde 2015, el aceite de palma ha ocupado una posición de liderazgo entre todos los tipos de aceite vegetal.

¿Sabías que?

Los principales proveedores de aceite de palma al mercado mundial son África y Malasia. Sin embargo, la alta demanda del producto, así como su bajo costo, hizo que otros continentes se interesaran por él. ¡Durante los últimos veinte años, la producción mundial de aceite de palma se ha cuadruplicado! Y esta es una de las principales razones de la deforestación de los bosques tropicales, la destrucción de objetos naturales auténticos, animales y plantas raros.

Un ejemplo revelador: en 2011, el grupo agroindustrial asiático Wilmar International Limited arrasó una aldea entera para despejar cuatro hectáreas de tierra para plantar palma aceitera.

Hablando francamente sobre el aceite de palma

Acerca del aceite de palma

El aceite de palma crudo es en realidad un producto alimenticio saludable. Tiene un tono rojo ámbar y contiene sustancias valiosas. Por ejemplo, el contenido de vitamina E supera la concentración de esta vitamina en todos los demás aceites de uso común. El alto contenido de caroteno tiene un efecto positivo en la salud. Los experimentos realizados en ratas han demostrado que el aceite de palma reduce la probabilidad de cáncer. Otros estudios muestran que el aceite de palma natural puede reducir el colesterol en la sangre.

Entonces, ¿de dónde provienen los impactantes datos sobre los peligros del aceite de palma? Es que la industria no utiliza aceite natural – rojo, del que hablábamos más arriba, sino purificado – es decir, refinado, desodorizado y decolorado. Y ahora tiene un efecto completamente diferente en el cuerpo.

El contenido de vitamina E es insignificante: solo 8-16 mg por cada 100 gramos del producto, y no contiene caroteno. El ácido palmítico es alarmante, que, bajo la influencia de las enzimas en el cuerpo humano, se separa y toma una forma libre. Y esto es una amenaza directa para la salud. ¿Por qué? Considere el ejemplo de la comida para bebés.

¿Sabías que?

La producción de aceite de palma se ha asociado durante mucho tiempo con violaciones de los derechos humanos. Hay evidencia innegable de que el trabajo infantil está siendo explotado en partes remotas de Asia y África. Los niños se ven obligados a trabajar en las plantaciones de palma, quitando malezas y cosechando, transportando cargas pesadas.

Dato 1: Absorción reducida de calcio y grasas saludables

Dato 1: absorción reducida de calcio y grasas saludables

Al describir los beneficios para la salud de los alimentos ricos en aceite de palma, los especialistas en marketing tienden a no decir toda la verdad. Proporcionan datos sobre un producto natural en su forma natural, olvidándose de indicar que están utilizando su estado modificado. El ácido palmítico de las mezclas y otros productos para niños, como resultado de la hidrólisis de los triglicéridos, adquiere una forma libre, luego de lo cual se combina con el calcio para formar compuestos insolubles que se excretan del cuerpo junto con las heces.

¡Los científicos investigadores han demostrado que un niño que a menudo se alimenta con una mezcla de aceite de palma absorbe un 53 % menos de calcio y grasas saludables en comparación con los niños que se alimentan sin aceite de palma! Y esto no pasa sin dejar rastro para un organismo en crecimiento: la falta de nutrientes afecta negativamente la formación de los dientes y huesos del niño.

¿Sabías que?

Según informe de la ONU, la producción de aceite de palma requiere el uso de una gran cantidad de fertilizantes y pesticidas, lo que provoca la contaminación del suelo y del sistema hídrico, empeorando la situación ecológica en el mundo.

Dato 2: Todos los requisitos previos para el estreñimiento aparecen

Los compuestos insolubles que se forman a raíz del consumo de productos con aceite de palma dan una textura firme a las heces del bebé. Debido a esto, la defecación ocurre con menos frecuencia, se produce estreñimiento. ¡Pero esos no son todos los problemas! Los productos con aceite de palma procesado contribuyen a la aparición de cólicos en los niños, dificultando la digestión.

¿Sabías que?

¡El aceite de palma no es solo alimento! Muchos artículos que solíamos usar a diario se crearon sobre esta base. Estos son cosméticos, productos químicos para el hogar, artículos básicos para el hogar, biocombustibles.

Dato 3: Los riesgos de enfermedades graves están aumentando

Dato 3: Los riesgos de enfermedades graves están aumentando

En comparación con otros tipos de aceites, el contenido de grasas saturadas en el aceite de palma es francamente superior al 50%. Con el consumo frecuente de productos que lo contienen en la composición (y los fabricantes no nos dejan otra opción, usando este aceite en todas partes), esto amenaza con aumentar el nivel de colesterol malo en la sangre y las enfermedades cardiovasculares.

Los expertos han relacionado las dietas a base de aceite de palma con un alto riesgo de obesidad y microflora intestinal alterada, trastornos digestivos y malos hábitos alimenticios.

¡Hecho!

Cada hora en el planeta hay deforestación, cuya superficie equivale a 300 campos de fútbol. Todos ellos se utilizarán para cultivar plantaciones de palma. Y usaremos el aceite de palma como alimento. Además, independientemente de nuestro deseo!

En Rusia, los productos que contienen aceite de palma en una amplia gama son mantequilla y aceites vegetales, pastas para untar y margarinas, nata en polvo, nata agria y helado, cuajada y leche condensada. El aceite de palma es un componente indispensable de la confitería barata: muffins, bollos, pasteles, panecillos y galletas. Se encuentra en chocolates y barras, dulces para untar y pan para untar, y productos lácteos.

¿Quién se beneficia y qué hacer?

¿Quién se beneficia de esto y qué hacer?

Los beneficios del uso del aceite de palma en la industria alimentaria son claros. Es un ingrediente muy económico que mejora el aspecto y la textura de los alimentos y alarga su vida útil. Al mismo tiempo, una de las principales ventajas del aceite es su alto punto de fusión (unos 40 grados centígrados). Esto significa que los productos que lo contienen en la composición no pierden su forma incluso con calor extremo.

Reconocer una sustancia potencialmente peligrosa en una barra o un dulce no es difícil. Si el fabricante cumple con sus obligaciones con el consumidor, la etiqueta dirá honestamente «aceite de palma», también se puede ocultar detrás de la inscripción «grasa vegetal». Sin embargo, la composición de los productos no siempre se corresponde con lo que se indica en el envase, un ejemplo elocuente de ello fueron los dulces Bears in the North.

A principios de 2017, los expertos del Ministerio de Agricultura de la Federación Rusa prepararon un borrador sobre la modificación de los reglamentos técnicos de la Unión Aduanera «Sobre la seguridad de la leche y los productos lácteos». Como una de las medidas, los expertos propusieron la colocación obligatoria de la inscripción “contiene aceites vegetales” en un campo de contraste en los envases de alimentos.

Por supuesto, esto provocó la resistencia de los gigantes de la industria alimentaria. Algunas empresas han solicitado cancelar la drástica medida o al menos posponer su implementación para una fecha posterior.

Los expertos también sugieren que el marcado de contraste beneficiará a toda la humanidad. Después de todo, cada uno de nosotros podrá tomar una decisión de forma independiente: comer aceite de palma o aún no vale la pena …

¡Hecho!

Ahora hay evidencia innegable de que los productos de aceite de palma se venden al precio de la nutrición basada en grasas naturales de la leche. Los fabricantes abusan de la confianza de los consumidores ofreciéndoles falsificaciones absolutas. El etiquetado contrastante no solo lo ayudará a elegir lo que es y lo que no, sino que también reducirá el costo de los productos con un sustituto barato.


Comentario de experto
Alexandra Sergeevna Belodedova, nutricionista, terapeuta

De hecho, el aceite de palma de baja calidad, agregado a varios alimentos y productos de confitería para reducir el costo de producción (por ejemplo, reemplazando la grasa de la leche con aceite de palma), es dañino para nuestra salud.

Al comprar, siempre lea atentamente el empaque del producto. La composición no debe contener frases como «grasas vegetales parcialmente hidrogenadas», «grasas vegetales refinadas», todo esto indica que el producto contiene grasas trans. Como sabes, un alto contenido de grasas trans en la dieta contribuye al desarrollo de enfermedades cardiovasculares (debido al daño en las paredes de los vasos sanguíneos) y cáncer.


Comentario de experto
Dr. Victor Marchione, neumólogo

En 2005, un informe del Centro para la Ciencia en el Interés Público, EE. UU. encontró que el aceite de palma puede aumentar los niveles de colesterol en la sangre. Así lo demuestran más de 147 estudios realizados desde 1997.

Casi todo el aceite de palma que se agrega a los alimentos preparados carece de las vitaminas y los nutrientes que se encuentran en el producto natural. Después de un procesamiento minucioso, queda poco en él, a excepción de las grasas y algunos otros ingredientes con los que nuestro cuerpo no sabe qué hacer.

Una cucharada de mantequilla tiene 120 kilocalorías y 6,7 gramos de grasa saturada. Para una persona sana que consume 2000 kilocalorías por día, la dieta no debe contener más de 16 gramos de grasas saturadas. Pero dado que el aceite de palma se usa ampliamente en la industria alimentaria, es fácil exceder este límite sin siquiera darse cuenta.


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