La pesadilla de un vegetariano, 15 carnes saludables

Pero incluso en la historia de la carne, las recetas probadas a veces son aburridas, quieres nuevas sensaciones de sabor y aromas maravillosos. ¿Cuál es la carne más saludable? ¿Cómo determinar la calidad de un producto?

Cerdo

Se considera uno de los tipos de carne más controvertidos. La Biblia prohíbe comer cerdo y los nutricionistas lo acusan de ser demasiado gordo. Pero si permite que los filetes de cerdo formen parte de su dieta, le será útil conocer sus propiedades beneficiosas.

La carne de cerdo contiene una cantidad sin precedentes de vitaminas B, que juegan un papel muy importante en el metabolismo celular. La carne de cerdo se digiere, por supuesto, más difícil que los tipos magros, pero su valor nutricional es mucho mayor.

Lo más importante en la cocción de la carne de cerdo es un buen tratamiento térmico, ya que en él pueden vivir parásitos peligrosos. Y, por supuesto, debe comer carne de cerdo con moderación para no socavar el metabolismo y no volverse obeso.

Alce

La carne de este animal se consumía en la Edad de Piedra. Hoy pertenece a una de las fuentes de proteína más valiosas. Es un producto manjar, dado que la producción agrícola no se realiza a escala industrial, por lo que el coste del alce es muy elevado. Cuanto más joven es el animal, más nutrientes se pueden obtener del producto y más caro es.

El consumo regular de dicha carne afectará positivamente el funcionamiento del cerebro, el sistema musculoesquelético del cuerpo y el metabolismo. La carne de alce se incluye en la dieta terapéutica y preventiva de problemas digestivos y para fortalecer el sistema cardiovascular.

Cordero

Se le llama el campeón entre todos los tipos de carne en términos de contenido de hierro. ¡Pero la aman no solo por esto! Contiene mucho potasio, magnesio y yodo y una cantidad mínima de colesterol. Contenido en cordero y lecitina, que interviene en el metabolismo del colesterol en el organismo.

La grasa de cordero merece una mención especial. Esta sustancia con un sabor inusual se le da a los niños y los adultos la toman para prevenir los resfriados y aliviar sus síntomas.

Ternera

Es el tipo de carne más popular en el mundo. Al elegir la carne de res, siempre debe estar atento. La cría en masa de vacas, bueyes y toros a veces se lleva a cabo en violación de todas las normas posibles. Los animales pueden ser criados en áreas ambientalmente contaminadas, alimentados con alimentos con aditivos peligrosos o apuñalados

La carne de res más cara del mundo la producen los japoneses. Para obtener carne de kobe, el ganado se alimenta con una dieta especial a base de soja y cerveza. Algunas fuentes afirman que incluso tiene derecho a un masaje diario.

Ternera

Por ella se entiende la carne de terneros menores de seis meses. Ella tiene un sabor exquisito que solo puede estropearse con una cocción prolongada. Si la receta contiene ternera, el tiempo de cocción debe ser corto. Las canales de terneros se pueden ahumar, secar y salar.

La carne más cara son los terneros de leche, que se alimentan únicamente de leche. Su carne es de color rosa pálido, la textura es densa. La carne de terneros alimentados con cereales es más barata. Esta carne es más roja y tiene un sabor ligeramente más áspero.

Puede determinar la carne de alta calidad presionando con el dedo; no debe haber una abolladura. También preste atención al color y la textura de la grasa en el producto. La grasa debe ser blanca, firme y no pegajosa.

Carne de cabra

En la antigüedad, la carne de cabra se incluía en la categoría de medicinal. Es único porque contiene más agua que grasa. Pero procesar esa carne es difícil. Si no tiene en cuenta las peculiaridades del corte, la carne adquirirá un olor acre desagradable.

La carne de cabra se digiere simplemente, llena las necesidades del cuerpo de vitaminas y aminoácidos. El contenido de colesterol en el producto es más bajo que en la carne de res.

Carne de caballo

Se considera una especie hipoalergénica e incluso se recomienda su inclusión en alimentos para bebés. Por lo general, se usa la carne de caballos jóvenes, de hasta tres años, pero el filete más tierno y fragante se encuentra en potros menores de un año. Debido a la composición nutricional diversa, la carne de caballo reemplazó una dieta completa para las tribus nómadas: verduras, frutas y cereales.

Desde el punto de vista de la medicina, esta carne es útil porque ayuda a normalizar el metabolismo, neutraliza los efectos dañinos de la radiación y reduce los niveles de colesterol. Y la proteína en esta carne tiene una composición perfectamente equilibrada.

Carne de reno

Como muchos otros tipos de carne de animales salvajes, el venado es bastante duro. Pero resolver el problema no es difícil: los cocineros aconsejan remojar la carne durante la noche en una bebida de jengibre, esto también ayuda a eliminar el olor específico.

Debido al hecho de que los ciervos comen «comida noble» – musgo de reno, su carne tiene propiedades medicinales. Con la inclusión regular de venado en los alimentos, puede reducir la probabilidad de enfermedades cardíacas, diabetes, aterosclerosis e hipertensión. Y esa carne es absorbida por el cuerpo mejor que incluso el pollo que nos es familiar a todos.

Conejo

Esta es la mejor opción de carne para los niños y cualquier persona que esté a dieta. Tierno, jugoso, hipoalergénico, se absorbe bien y proporciona una sensación de saciedad duradera. El contenido calórico del producto es bajo: en 100 g de rebanada de carne hervida solo hay 168 calorías.

Debido a su altísimo valor nutricional, el producto es la base de la nutrición terapéutica. dieta en

El ingenioso naturalista y viajero Charles Darwin fue miembro del Club Gourmet. En las reuniones semanales, sus participantes comían carne de animales que no estaban incluidos en el menú del restaurante. Los favoritos de Charles eran la carne de avetorillo y de halcón, y menos que nada la carne del «viejo búho marrón».

Pollo

Los beneficios de comer esta ave se conocen desde hace mucho tiempo. En Oriente, la carne de pollo se ha considerado durante mucho tiempo un producto con propiedades medicinales y se la llamó una cura para las enfermedades seniles. La carne de pollo tiene una cantidad mínima de grasa, se absorbe rápidamente. No en vano, tras las intervenciones quirúrgicas, la alimentación “clásica” de los primeros días es el caldo de pollo.

Las lonchas de ave son ricas en proteínas (más que la carne roja) y ácido linolénico. Los platos de pollo tienen propiedades fortalecedoras generales, estimulan el sistema inmunológico. Las partes más gordas del pollo son las patas y muslos, pero al mismo tiempo, tienen más vitamina A y hierro.

Pato

La carne de esta ave es grasa, alta en calorías, por lo que se usa con moderación en la dieta. Pero debido a la composición equilibrada, es muy valorado.

La cantidad de vitamina A en el pato doméstico es el doble que en cualquier otra carne de ave. Por ello, es útil para cualquier persona que padezca enfermedades dermatológicas o haya notado una disminución de la agudeza visual. Curiosamente, algunos expertos asocian el uso regular de platos de esta ave con un aumento de la potencia en los hombres.

Turquía

Esta ave es originaria de América. Esta es una carne dietética que es conocida por su alto contenido de fósforo. Según este indicador, ¡incluso puede competir con los mariscos! ¡Pero el pavo es útil no solo para esto!

La grasa de ave es baja en colesterol, pero abunda en vitaminas A y E. El sabor de los filetes de ave es muy alto: el pavo se digiere bien y, debido a la gran cantidad de proteínas, proporciona mucha más energía que cualquier otra ave.

Perdiz

La temporada de caza de estos pajaritos comienza en agosto y finaliza en diciembre. Pero no todos logran cazarlos: en algunas regiones de Rusia, está estrictamente prohibido disparar perdices, algunas especies están clasificadas como objetos de conservación de la naturaleza.

Las propiedades curativas de este producto fueron descritas por el antiguo curandero Aviatsennaya. La carne se prescribió para el sobrepeso, enfermedades del tracto gastrointestinal, bronquios y pulmones. Hoy en día, debido a la gran cantidad de vitamina B12, se recomienda utilizar este tipo de ave para mejorar el funcionamiento de los órganos hematopoyéticos, y debido al contenido de biotina, será útil para los diabéticos. desconcertado por la pregunta, ¿dónde es más probable encontrar carne de alta calidad: en los mercados, en las tiendas pequeñas o en los hipermercados? Resultó que la mayoría de las quejas del servicio veterinario y sanitario a los propietarios de puntos de venta en el mercado y en las pequeñas tiendas. Y las cosas son mejores con los productos en las grandes cadenas de tiendas, ya que trabajan bajo la supervisión constante de los servicios veterinarios sobre una base contractual.

Comentario de experto

Elena Kalen, nutricionista, experta en psicología de la pérdida de peso

Los vegetarianos dicen que no comen seres vivos. ¿Las verduras no están vivas? Vivir. ¡Son más fáciles de atrapar!

Las preferencias gustativas están influenciadas por los valores, el estilo de vida e incluso el carácter de una persona. A menudo sucede que tan pronto como cambia la situación de vida de una persona, también cambian sus preferencias gustativas. Por ejemplo, durante el embarazo, muchas mujeres vegetarianas comienzan a comer carne nuevamente y mudarse a un país cálido, por el contrario, las empujará a abandonar los alimentos pesados de carne. Si hoy en día eres carnívoro, entonces es recomendable saber cuál es la ventaja de cada tipo de carne para que tu dieta no solo sea sabrosa, sino también lo más útil posible.

Elija carne de animales jóvenes con el menor contenido de grasa. Dicha carne contiene más proteínas en la composición y se digiere fácilmente. Uno de los tipos de carne más útiles es la carne de pavo, que casi no contiene grasa, a diferencia del pollo, pero contiene hierro como la carne roja y fósforo como el pescado. Al mismo tiempo, no es inferior a otros tipos de carne en términos de contenido de aminoácidos, minerales y vitaminas.

Uno de los beneficios más importantes de los productos de origen animal es la presencia de vitamina B12 en ellos, que debe reponerse mediante inyección en caso de una dieta vegetariana a largo plazo. Al negarse a utilizar productos de origen animal, es necesario equilibrar cuidadosamente la dieta con una variedad de aceites, cereales y vegetales, ricos principalmente en presencia de aminoácidos esenciales, hierro, zinc, calcio y vitaminas B2, A, D, que son se encuentran en grandes cantidades en la carne, pero en las plantas están presentes en dosis extremadamente pequeñas.

Cualquier carne, si se consume en cantidades suficientes para uno mismo solo en presencia de hambre, aporta beneficios tangibles al cuerpo e incluso ayuda a reducir el peso.

Comentario de experto

Alexandra Sergeevna Belodedova, nutricionista, terapeuta

Los tipos de carne más dietéticos son, por supuesto, las pechugas de pollo y pavo. Son buenas fuentes de proteína completa, mientras que contienen una cantidad mínima de grasa. La carne joven también se puede atribuir al tipo dietético de carne. Pero el pato no es una carne dietética en absoluto, se considera uno de los tipos de carne «más gordos». En cuanto a la carne de cerdo, cordero y ternera, permito que se incluyan en la dieta, pero no con frecuencia, 3-4 veces al mes.

La forma más saludable de cocinar la carne es hirviéndola o al vapor. Así, durante la cocción, todos los extractivos y el exceso de grasa pasan al caldo. Si está cocinando sopas con caldo de carne, entonces el primer caldo debe escurrirse y la sopa debe hervirse en el caldo secundario.

¿Se puede vivir sin carne? Puede, si no excluye otras fuentes de proteína animal: pescado, mariscos, requesón, huevos, queso y productos lácteos. En mi práctica, había pacientes que, por sus propios motivos, no comían carne, pero consumían otras fuentes de proteína animal y sus recuentos sanguíneos estaban dentro del rango normal. De ninguna manera estoy pidiendo un rechazo total de la carne, solo digo que está permitida.

En Italia existe un pueblo de este tipo: Capodimele, que es famoso por sus centenarios (la edad promedio es de 95 años). Los científicos explican este fenómeno por la dieta de los habitantes: prácticamente no comen carne roja, y la base de la dieta es el pescado, las verduras y las legumbres (especialmente los garbanzos). Este hecho hace pensar que no se debe abusar de la carne roja.

Entonces, para el uso diario, recomendaría carne de pollo y pavo sin piel, recomiendo comer carne de res y cerdo con menos frecuencia, 3-4 veces al mes, pero no excluida por completo de la dieta.