Mié. Feb 21st, 2024

El líquido con almidón que queda después de hervir las batatas contiene una sustancia que evita la acumulación de tejido adiposo, según han descubierto científicos japoneses.


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Los resultados de sus experimentos con ratones se han publicado en Heliyon.

Los investigadores de la Organización Nacional de Investigación Agrícola y Alimentaria de Japón mantuvieron a los ratones con una dieta muy rica en grasas durante un mes. Al mismo tiempo, algunos de ellos recibieron péptido de batata (SPP), un producto de la descomposición de las proteínas de la batata, que permanece en el agua donde se hirvió la raíz. Después de 28 días, los científicos midieron el peso de los animales, evaluaron el grosor del tejido adiposo, el peso del hígado, los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, así como el nivel de las hormonas leptina y adiponectina, que determinan el metabolismo normal.

Se encontró que los ratones tratados con SPP tenían pesos corporales y de hígado significativamente más bajos que el resto. Además, los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre de los animales del grupo SPP fueron más bajos, y los de leptina y adiponectina más altos que los que no recibieron esta sustancia.

Estos resultados sugieren que SPP suprime el apetito y ayuda a controlar el metabolismo de las grasas, concluyeron los científicos. Ahora tienen que averiguar si este mecanismo funciona en el cuerpo humano.

El ñame se cultiva principalmente en regiones tropicales y subtropicales. Se comen los tubérculos dulzones almidonados de la planta, por lo que también se le llama batata. Más de 105 millones de toneladas de batata se producen anualmente en el mundo, ocupa el quinto lugar entre los cultivos alimentarios más valiosos para la humanidad.

En Japón, la batata también se usa para producir almidón, alcohol destilado y en otras industrias, mientras que los desechos líquidos se vierten y contaminan el medio ambiente. Como señaló el autor principal del estudio, Koji Ishiguro, es posible que esta agua rica en SPP se pueda usar para el beneficio de las personas en lugar de verterla.

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