De compras con un nutricionista, cómo elegir los mejores productos

Hoy en día, los supermercados nos ofrecen la más amplia selección de productos. Pero, por desgracia, no todos son igualmente útiles para nuestro organismo. Y cada uno de nosotros casi todos los días tiene que resolver una tarea difícil: elegir algo que no solo sature, sino que también se beneficie.

Así que vamos a la tienda. Comencemos con algunos trucos. Primero, no vayas a la tienda con hambre. La «voz del estómago», por desgracia, a menudo ahoga las voces de la razón. En segundo lugar, lleva contigo una lista de los productos necesarios para resistir la tentación de comprar algo extra y, en la mayoría de los casos, inútil. Entonces, ¿cuál es la mejor opción?

Esta categoría de productos ahora está ampliamente representada en los estantes de las tiendas: cereales, pasta, pan y productos de panadería.

• Granos

Los cereales más valiosos en términos de contenido proteico y digestibilidad son la avena y el trigo sarraceno. Para maximizar los beneficios de ellos, y el cuerpo, junto con las proteínas, para recibir los aminoácidos necesarios, es mejor combinar estos cereales con leche, preparando papillas de leche. El mijo y la sémola de maíz son menos útiles, y la sémola y el arroz blanco se consideran los menos útiles. Es mejor rechazarlos para aquellos que son obesos o diabéticos. Estos cereales contienen muchas sustancias de «lastre» y poca fibra, pero se digieren fácilmente y se absorben bien.

Al elegir granos, recuerde que al moler y pulir granos, se elimina la cáscara de los granos. Esto lleva al hecho de que la cantidad de fibra dietética en el cereal se reduce, pero al mismo tiempo aumenta su digestibilidad.

• Pasta, pan

De la variedad de pastas, es mejor elegir aquellas elaboradas con trigo duro o pasta integral.

Contienen la máxima cantidad de vitaminas B (B1, B2, B9), E, PP, minerales (hierro, potasio, manganeso, fósforo), el aminoácido triptófano. Al mismo tiempo, dicha pasta contiene fibra y azúcares complejos.

Pero deben evitarse las variedades blandas de pasta. En términos de composición, son comparables con el pan blanco y los productos de panadería, ya que ambos contienen almidón amorfo, lo que solo contribuye al aumento de peso. Por cierto, sobre el pan. Por las mismas razones, es mejor elegir panes integrales, de cereales y de salvado.

• Leche y productos lácteos

Es una parte importante y necesaria de nuestra dieta. Sin embargo, la elección de este producto debe abordarse con cuidado. En comparación con la leche, las bebidas de leche fermentada son más fáciles de digerir y mejoran la digestión. Y el requesón, además, contiene sustancias útiles que contribuyen a la prevención de la aterosclerosis. Sin embargo, no debes abusar de los productos lácteos grasos. El contenido máximo de grasa del queso debe ser del 30%, requesón – 5%, yogur – 3,5%. Al mismo tiempo, no debes dejarte llevar por el kéfir de frutas o los yogures: contienen suficiente azúcar y no te ayudarán a controlar el peso, aunque en sí mismos no sean muy grasos.

• Carne, aves, pescado

Para alimentos dietéticos, es mejor usar carne magra de res, ternera, pollo, pavo o conejo. Por cierto, es la carne de conejo la que se considera la más dietética, ya que contiene menos grasa, pero más fosfolípidos y hierro. Pero la carne de cerdo, pato o ganso debe descartarse (el contenido de grasa en ellos alcanza el 30%). Las proteínas del pescado son más fáciles de digerir que las proteínas de la carne. Por lo tanto, dos veces por semana (especialmente para los ancianos) será útil comer pescado.

Del pescado vale la pena prestar atención al bacalao, navaga, merluza, abadejo, platija, lucio. Estos son tipos de pescado menos grasos. De vez en cuando, comer pescado graso (salmón rosado, salmón) tampoco vendrá mal. Al mismo tiempo, preste atención a los mariscos: calamares, camarones, etc. Bajo contenido de grasa, alto contenido de proteínas y oligoelementos: esto hace que los mariscos sean muy saludables. Pero para las personas que sufren de aterosclerosis o enfermedad coronaria, no los recomendaría debido al alto contenido de colesterol.

Y lo que no conviene en absoluto a la dieta diaria son los embutidos, tanto hervidos como ahumados. El alto contenido de grasas y sal los hacen inadecuados para la nutrición dietética.

• Verduras, frutas

Cuando vaya de compras, no pase por alto las verduras, las hierbas y las frutas. Estas son prácticamente las únicas fuentes de vitaminas, ácidos orgánicos útiles, pectinas y fibra. Elija frutas y verduras de temporada, preferiblemente bajas en azúcar. La única excepción son las patatas. Por sus propiedades, es similar al pan y conduce al aumento de peso. Pero si aún no puedes resistirte a comprarlas, elige papas nuevas o variedades con un bajo contenido de almidón (menos del 15%). Son los mejores para cocinar.

• ¿Qué más ponemos en el carrito?

No excluya los aceites vegetales (oliva, maíz, girasol), nueces y semillas, huevos (pollo, codorniz), frutas secas (albaricoques secos, ciruelas pasas) de su dieta. Pero es mejor reemplazar las bolsitas de café y té liofilizadas por bolsitas normales. Aunque, claro, también es mejor no abusar de ellos.

Recientemente, ha aparecido una gran cantidad de tiendas de «alimentos saludables». Me encanta visitar estas tiendas, pero no lo hago tan a menudo, muchos productos «básicos» para una dieta saludable se pueden encontrar en un supermercado normal.

• Fuentes de proteína animal

Huevos, carne de ave (pollo, pavo), queso, requesón. Prefiero comprar pescados, mariscos, carnes en tiendas especializadas.

• Fuentes de carbohidratos complejos

Alforfón, arroz integral, bulgur, mijo, avena (no instantánea), pasta de trigo duro, pan (me gusta el centeno o enriquecido con lino, girasol, semillas de sésamo): todo esto se puede comprar en un supermercado normal.

• Verduras y frutas

Ahora incluso los aguacates se pueden encontrar en casi cualquier supermercado. Y manzanas, naranjas, melocotones y otras frutas, pepinos, tomates, lechugas, pimientos dulces, zanahorias, varios tipos de repollo: compro todo esto en tiendas ordinarias. Pero las bayas (fresas, arándanos) prefiero las de verano.

• Mantequilla

Compro una determinada marca de 82% de grasa, aceites vegetales (prefiero el de oliva); todo esto también se puede encontrar fácilmente en el supermercado más cercano.

• Edulcorantes

Los edulcorantes más populares (como la stevia) se venden en muchos supermercados.

Pero prefiero comprar nueces y frutas secas en el mercado o de vendedores privados.

Así, la mayoría de productos de consumo diario se pueden encontrar en el supermercado más cercano. Lo principal es poder hacer una elección razonable y no comprar productos innecesarios que el cuerpo no necesita: dulces, bollería barata, embutidos, yogures dulces con mucho almidón y azúcar, semielaborados baratos, etc. Para no comprar demasiado, haz un plan de compras antes de ir a la tienda.

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