Los beneficios y daños de una dieta baja en carbohidratos (cetogénica)
El cuerpo humano está diseñado para recibir la energía necesaria para la vida de las fuentes más accesibles. Ellos, en la gran mayoría de los casos, son carbohidratos. Es de ellos que el cuerpo recibe glucosa e insulina.
La glucosa es el combustible más fácil de sintetizar que, con la ayuda de la insulina, se distribuye bien por todo el cuerpo a través del sistema circulatorio. Debido a la presencia de un sistema tan simple y versátil, las reservas de grasa disponibles a menudo quedan sin reclamar.
Por lo tanto, una dieta regular, en la que hay una gran cantidad de hidratos de carbono, contribuye poco a la pérdida de peso. Para cambiar la situación con el consumo de energía, los nutricionistas han desarrollado una dieta especial.
Su significado radica en el hecho de que con una restricción significativa de la ingesta de carbohidratos, el cuerpo humano entra en un estado de cetosis. Este es un proceso fisiológico normal lanzado por el cuerpo en condiciones de disminución en la cantidad de alimentos entrantes. El cuerpo humano comienza a extraer energía de los ácidos grasos procesados por el hígado. Por lo tanto, el objetivo principal de una dieta baja en carbohidratos (cetogénica) es lograr que el cuerpo alcance este estado.
A diferencia de la mayoría de las dietas para bajar de peso, la dieta cetogénica no se basa en la reducción de la ingesta de calorías, sino únicamente en la reducción de la ingesta de carbohidratos. El cuerpo humano es capaz de adaptarse rápidamente a un nuevo sistema de nutrición, lo que le proporcionará una gran cantidad de beneficios.
- Normalización de los niveles de azúcar en la sangre.
Una dieta casera basada en una dieta baja en carbohidratos ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. Tal nutrición es una forma efectiva de prevenir la diabetes tipo 2.
- Mayor rendimiento mental
La mayoría de las personas que siguen una dieta cetogénica reportan un aumento en los procesos de pensamiento y una memoria mejorada en comparación con una dieta regular. Las cetonas son un gran combustible para el cerebro. Este hecho, combinado con la ausencia de saltos bruscos de azúcar en la sangre, ayuda a mejorar la concentración y aumentar la eficiencia de una persona que se dedica al trabajo intelectual.
- Sensación persistente de plenitud.
Una dieta cetogénica en el hogar le permite no solo reponer las reservas de energía necesarias, lo que le permite sentir una oleada de energía durante todo el día, sino que también se satura perfectamente (debido al alto contenido calórico de la dieta).
- Reducir la frecuencia de las crisis epilépticas
Las dietas bajas en carbohidratos se han utilizado durante mucho tiempo para combatir la epilepsia. Especialmente a menudo, se recomienda dicha nutrición para los niños que padecen esta enfermedad. Las dietas cetogénicas le permiten estabilizar la condición de los pacientes incluso con una cantidad mínima de medicamentos.
- Reducir el colesterol «malo»
Aunque este sistema de nutrición implica un alto consumo de alimentos proteicos ricos en grasas, no provoca el bloqueo de los vasos sanguíneos con depósitos de colesterol. Ya que contribuye a la acumulación de solo colesterol «bueno», que no afecta la calidad del flujo sanguíneo y está involucrado en muchos procesos fisiológicos vitales.
- Prevención de la resistencia a la insulina
En ausencia de control sobre el grado de sensibilidad de los órganos y tejidos a la insulina, aumenta la probabilidad de desarrollar diabetes mellitus tipo 2. Y las dietas cetogénicas, a su vez, pueden ayudar a reducir el nivel de esta hormona en la sangre a niveles normales.
- Lucha contra el acné
Muchas mujeres notan que cuando cambian a una dieta baja en carbohidratos, la condición de su piel ha mejorado notablemente y las manifestaciones del acné han desaparecido.
Sin embargo, cabe señalar que la dieta cetogénica para bajar de peso tiene ciertas desventajas. En primer lugar, esto se refiere a la deficiencia de fibra, así como a aquellas vitaminas y minerales que son ricos en cereales, legumbres, frutas y verduras.
Otro problema común que pueden enfrentar los seguidores de este sistema alimentario es la calidad de los productos cárnicos que se pueden comprar en los estantes de las tiendas. De hecho, a menudo, al criar ganado o aves de corral, los fabricantes utilizan aditivos especiales diseñados para acelerar el crecimiento y reducir la probabilidad de enfermedades animales. La calidad de los productos de salchicha, así como de los productos cárnicos semielaborados, cuyo uso regular contribuye al desarrollo de enfermedades del corazón, deja mucho que desear.
Los médicos advierten que esta dieta baja en carbohidratos es más adecuada para personas con diabetes y epilepsia. Pero las mujeres embarazadas y las personas que padecen trastornos metabólicos deben abandonarlo por completo.
¿Es buena una dieta baja en carbohidratos para perder peso?
Con una dieta cetogénica, el cuerpo utiliza las grasas libres como fuente de energía, por lo que sus beneficios para la pérdida de peso son evidentes. Una disminución en el nivel de la hormona insulina, que es responsable de la formación de grasa corporal, le permite deshacerse de manera efectiva de los kilos de más.
Esta dieta para bajar de peso también implica la inclusión de productos aún bastante exóticos para el consumidor doméstico, como el aceite MCT (fuente de triglicéridos de cadena media) y el café bala (café con mantequilla y aceite MCT).
La dieta cetogénica es muy apreciada por la mayoría de los atletas profesionales por su capacidad para convertir rápidamente la grasa corporal en energía manteniendo la misma cantidad de masa muscular. Y con un sistema de entrenamiento bien diseñado, su crecimiento también es posible.
Esta dieta casera es más adecuada para personas que ya tienen una idea sobre las reglas para observar y organizar sistemas alimentarios sin carbohidratos. Si una persona se enfrenta a la tarea de deshacerse de un par de kilos de más, debe comenzar por renunciar a los productos que son fuentes de carbohidratos simples (dulces, muffins y otras comidas rápidas). Sin embargo, es importante no abusar de los alimentos grasos y proteicos ricos en calorías.
Otro beneficio importante de la dieta cetogénica es la sensación duradera de saciedad, que es una defensa eficaz contra las averías de los alimentos.
Recetas para una dieta casera baja en carbohidratos
Para iniciar el proceso de cetosis en el cuerpo, es necesario adherirse a un determinado sistema de nutrición. Para facilitar su organización, puede utilizar las sencillas recetas a continuación, que contienen un mínimo de hidratos de carbono y un máximo de grasas.
Pastel de queso sin hornear
Para preparar este postre, ponga 200 g de queso crema suave y 50 g de crema espesa en un recipiente hondo. Batir con una batidora hasta obtener una masa homogénea y aireada. Vierta 1 cucharadita. stevia líquida y 1 cda. yo jugo de limón, y luego agregue un poco de vainillina y ralladura de limón (0.25 cucharaditas cada uno). La masa resultante se mezcla bien y se esparce en tazones. Refrigere por unas horas (para una consistencia más firme).
Salmón al horno con hierbas
Para preparar el plato, primero debes preparar la marinada. Para hacer esto, mezcle 1 cucharadita. ajo picado, 0,5 cucharaditas cada uno. jengibre molido, albahaca, tomillo, orégano, estragón o romero, así como 120 ml de salsa de soja y la misma cantidad de aceite de sésamo. Luego prepare el filete de salmón, que pesa alrededor de un kilogramo. Se debe poner en una bolsa para hornear y verter la marinada resultante. Ponga el pescado en el refrigerador durante una hora. Después de eso, debe colocarse en forma refractaria, verter sobre el adobo restante y hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 15 minutos. Mientras se cocina el pescado, debe preparar la mezcla de verduras. Cortar en platos 150 g de champiñones y picar 50 g de chalotes. Freír las verduras en una sartén con 200 g de mantequilla. Retire el pescado casi listo del horno, vierta sobre la mezcla de vegetales y hornee por otros 10 minutos.
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