Fitonutrientes, una panacea para todas las enfermedades o una estafa

Fitonutrientes en una dieta saludable

Algunas personas creen en los beneficios del vino tinto, porque contiene resveratrol, que ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos. También dicen que el licopeno, que se encuentra en cantidad suficiente en los vegetales rojos, puede hacer que el tratamiento de las enfermedades del cáncer sea efectivo. La lista de tales sustancias es bastante grande, pero la mayoría de las veces hablan de las más comunes: luteína, quercetina, resveratrol, antocianinas. Todos los componentes biológicamente activos que componen los productos de origen vegetal (verduras, frutas, bayas y legumbres) los científicos los han combinado en un grupo llamado «fitonutrientes». Por cierto, el color de las verduras y frutas depende de la concentración de un fitonutriente en particular. Así, por ejemplo, debido al alto contenido de carotenoides, las zanahorias y los mangos tienen un color naranja brillante, y el tono azul violeta de la berenjena y los arándanos se debe al alto nivel de antocianinas.

A los fitonutrientes se les atribuyen «propiedades» casi mágicas. Dicen que con su ayuda es posible curar las enfermedades humanas más graves, incluido el cáncer. También supuestamente ralentizan el proceso de envejecimiento.

Con base en los resultados de su investigación, los científicos concluyeron que los fitonutrientes son realmente beneficiosos para el cuerpo. Por ello, los nutricionistas recomiendan incluir regularmente alimentos que los contengan en una dieta saludable. Al mismo tiempo, no debe confiar ciegamente en los titulares llamativos sobre los milagros que supuestamente hacen los fitonutrientes con el cuerpo humano. Además, hay razones para ello.

Prevención de enfermedades humanas

La función natural de los fitonutrientes es proteger las plantas. Por ejemplo, la alicina contenida en el ajo puede destruir los microbios y el licopeno protege a los tomates de la deshidratación, evitando que se sequen bajo el sol abrasador. Esto es lo que llevó a la idea errónea de que los fitonutrientes también pueden hacer frente a las enfermedades humanas. Dado que estas sustancias pueden destruir el hongo, ¿también pueden superar las enfermedades oncológicas humanas? De hecho, el crecimiento de las células cancerosas y el desarrollo del cáncer es un proceso muy complejo, para asegurar su prevención mediante el uso de uno de los fitonutrientes. El estudio de la nutrición es un proceso complejo y largo. E incluso ahora no siempre es posible estudiar los efectos en el cuerpo de cada nutriente.

Sin embargo, los expertos recomiendan incluir en su dieta una cantidad suficiente de verduras, frutas, bayas y nueces que contengan una amplia gama de nutrientes.

Resveratrol para la prevención y tratamiento de enfermedades del corazón

Probablemente, muchos estén familiarizados con la expresión «paradoja francesa». Por cierto, algunos incluso en broma justifican el alcoholismo de esta manera. Se rumorea que los franceses tienen muchas menos probabilidades de sufrir enfermedades del sistema cardiovascular que los residentes de otras regiones, porque regularmente beben vino tinto seco. Los defensores de esta hipótesis atribuyen este fenómeno a los efectos beneficiosos del resveratrol que se encuentra en las uvas.

De hecho, la mayor parte de la investigación se llevó a cabo «in vitro», es decir, los científicos estudiaron los efectos del resveratrol en células individuales fuera del cuerpo, por lo que el resultado de la prevención y el tratamiento de enfermedades con la ayuda de esta sustancia es muy dudoso. .

Los estudios han demostrado que el resveratrol mejoró la condición y la vida útil de los ratones más viejos. Pero esto no garantiza que esta sustancia tenga el mismo efecto en el cuerpo humano. Y se necesita más investigación para descubrir los efectos exactos de los suplementos de resveratrol en el cuerpo humano.

Fitonutrientes y enfermedades oculares

En general, se acepta que el tratamiento de enfermedades con fitonutrientes es más efectivo. Además, estas sustancias son capaces de prevenir casi todas las enfermedades. Por ejemplo, se deben comer zanahorias para mejorar la agudeza visual. De hecho, la vitamina A, que ingresa al cuerpo humano en forma de betacaroteno contenido en zanahorias y otros productos, es necesaria para la normalización de la visión crepuscular. Con su ausencia total en la dieta, que en principio es imposible con una nutrición adecuada, se desarrolla la ceguera nocturna. Sin embargo, el betacaroteno no puede ayudar a mantener la agudeza visual hasta bien entrada la vejez. Con base en los resultados de la investigación, los científicos concluyeron que la causa del desarrollo de la degeneración macular, una enfermedad caracterizada por daño a la retina y deterioro en la calidad de la visión, es el proceso natural de envejecimiento del cuerpo, por lo que la nutrición aquí, se podría decir, no tiene nada que ver con eso.

Otra hipótesis: el betacaroteno contribuye al tratamiento exitoso de las cataratas, una enfermedad ocular asociada con el daño oxidativo de las proteínas oculares. Es antioxidante y, por tanto, es capaz de prevenir este proceso. De hecho, ni el betacaroteno ni la vitamina A en sí pueden reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad, pero la luteína contenida en las espinacas realmente puede ayudar a tratar algunos tipos de cataratas. Solo que esto no se debe a sus propiedades «maravillosas», sino al hecho de que esta sustancia es parte de la retina y su cantidad afecta directamente la calidad de la visión.

Otro «poderoso antioxidante», el licopeno, solo puede ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer. Según los científicos, la conexión entre el uso de este fitonutriente y una disminución en la probabilidad de desarrollar cáncer de próstata sí está trazada, solo que no es lo suficientemente fuerte.

Suplementos dietéticos recetados por un médico

Los fitonutrientes que se encuentran en frutas y verduras solo actúan como una ayuda. Las cualidades beneficiosas de los productos vegetales se deben a su composición, que es una combinación compleja de varios compuestos. Además, las verduras y frutas contienen sustancias beneficiosas para el organismo: fibra, proteínas, vitaminas y minerales, que ayudan a garantizar la eficacia de estos compuestos. Por lo tanto, no debe contar con los beneficios de una sustancia aislada por separado; es poco probable que proporcione el efecto que brinda una combinación de sustancias biológicamente activas contenidas en alimentos vegetales.

Por la misma razón, no se debe confiar especialmente en los suplementos dietéticos con fitonutrientes. Como regla general, sus fabricantes se refieren a la deficiencia de nutrientes en la dieta humana, como resultado de lo cual es necesario apoyar el cuerpo con pastillas con componentes «milagrosos». De hecho, una deficiencia severa de vitaminas, fitonutrientes y otras sustancias beneficiosas solo puede ocurrir en el caso de una huelga de hambre o una dieta estricta a largo plazo. Por lo tanto, no necesita hacer un culto al uso de fitonutrientes y tomar suplementos dietéticos sin receta médica.