La cebolla en la nutrición, una hortaliza imprescindible para la salud

La cebolla es uno de los alimentos más antiguos

Las cebollas se conocen desde hace más de 5000 años. Es uno de los cultivos hortícolas más comunes. Está en todas las cocinas y es ampliamente utilizado en la nutrición diaria. Debido a su fuerte sabor picante con un ligero toque amargo, se utiliza principalmente como condimento. Se usa como complemento para platos de carne y pescado, y también se usa para encurtir, enlatar, marinar.

Pero su uso en nutrición no se limita a esto, es mucho más amplio. La cebolla se utiliza en recetas de ensaladas, guarniciones de segundos platos, guisos, guisos de carne, pescado y platos de verduras. También se usa como relleno para pasteles, tartas, panqueques, en combinación con papas, queso, huevos, champiñones, etc.

Las cebollas verdes también son un alimento popular. Se utiliza para complementar y decorar platos. Por ejemplo, en forma picada, se combina con otras verduras de mesa: eneldo, perejil, etc. También se usa a menudo en recetas de ensaladas. Como las cebollas, lo ponen en el relleno de pasteles.

Beneficios invaluables para la salud de las cebollas

Las cebollas se conocen desde hace mucho tiempo como un vegetal con beneficios excepcionales para la salud. Contiene una gran cantidad de fitoncidas, por lo que tiene fuertes propiedades bactericidas. Se ha utilizado durante mucho tiempo para desinfectar habitaciones. Por ejemplo, durante las epidemias de peste, fiebre tifoidea, etc., se colgaban manojos de cebollas y ajos alrededor de la casa para prevenir enfermedades contagiosas. Esto ayudó a proteger la salud de la infección. Con el mismo fin, se colgaba en los locales donde se guardaba el ganado. La cebolla también tiene un efecto antiparasitario y resiste el desarrollo de helmintos.

Este vegetal es rico en vitaminas y microelementos, en particular, contiene una gran cantidad de vitamina C. También incluye aceites esenciales, azúcares naturales, ácidos orgánicos, enzimas digestivas, pectinas. Todas estas sustancias aseguran el funcionamiento normal y la salud de los órganos y sistemas.

La cebolla activa el trabajo del tracto gastrointestinal. Los aceites esenciales que contiene estimulan la secreción de jugos digestivos y de bilis. Sin embargo, las cebollas que se consumen en grandes cantidades, especialmente cuando están crudas, pueden causar una formación excesiva de gases. Asimismo, en su forma cruda, no se recomienda su uso en la dieta de personas con enfermedades gastrointestinales (gastritis, úlceras estomacales), ya que puede causar irritación de las mucosas.

Recetas de ensaladas y empanadas de cebolla

Como se mencionó anteriormente, la nutrición de muchos pueblos es impensable sin cebollas. Recuerde recetas para sopa de cebolla francesa, ensaladas alemanas y judías, etc. Intente diversificar su dieta, incluya recetas para platos de cebolla.

Ensalada de patatas, cebolletas y chicharrones

Pelar 700 g de patatas y hervirlas hasta que estén tiernas. Escurra el agua y deje que las papas se enfríen. Luego córtalo en cubos.

Cortar 100 g de tocino en cubos pequeños y freír en una sartén hasta que se dore. Añádelo a las patatas.

Haz una recarga. Enjuague 100 g de cebollas verdes y córtelas en aros. Agregue 200 g de crema agria espesa, 2 cucharadas. cucharadas de mayonesa, sal y pimienta negra. Revuelva la salsa (el sabor de la salsa debe ser picante, picante).

Vierta la salsa de crema agria sobre las papas con chicharrones. Mezclar todo con cuidado.

Ensalada de judías y cebolla roja

Hervir 1 patata en su piel. Enfriar, pelar, cortar en cubos.

Pelar 1 cebolla roja y picar finamente.

Escurrir una lata de alubias blancas en conserva (400 g) del líquido y poner en un bol. También agregue las papas y las cebollas picadas.

Ahora haz un relleno. Mezcle 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de sidra de manzana con 2 cdas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de azúcar granulada, sal y pimienta al gusto. Agregue allí 2 cucharadas. cucharadas de perejil finamente picado. Mezcle bien el aderezo, viértalo sobre la ensalada y déjelo reposar.

Ensalada de judías, puerros y tocino

Cortar 100 g de tocino en cuadrados y freír hasta que estén crujientes.

1 lata de frijoles blancos enlatados (400 g), escurrir líquido. Pon los frijoles en un tazón. Agregue 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada. cucharada de mostaza, 1 cda. una cucharada de azúcar granulada, sal y pimienta al gusto. Mezcle bien.

Enjuague 2 tallos de puerro y córtelos en aros. Coloque en un tazón con frijoles. Coloque la ensalada en el refrigerador durante la noche para que se asiente y se remoje.

Antes de servir, agregue el tocino frito.

Sopa de cebolla con manzana

Pela 3 cebollas y córtalas en aros. Luego saltearlo en una sartén con aceite vegetal hasta que se ablande y se vuelva transparente, esto tomará de 10 a 12 minutos.

Pelar 1 manzana, quitar el nido de semillas. Cortar la pulpa en cubos pequeños, agregar a la sartén con cebolla y saltear unos minutos más.

Vierta 600 g de caldo de pollo (puede usar cubos) en la sartén. También vierta 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de sidra de manzana. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue sal y pimienta.

Rebane la baguette y tuéstela (si no tiene una tostadora, tueste las rebanadas de baguette en una sartén seca).

Al servir, coloque 1 cda. una cucharada de queso duro rallado y 2-3 tostadas.

Hojaldre con cebolla

3 cebollas moradas, peladas y cortadas en aros finos. Caliente la sartén, vierta 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal y poner 1 cda. una cucharada de mantequilla. Freír la cebolla a fuego lento, revolviendo constantemente. En el proceso de freír, agregue sal, pimienta y especias secas al gusto. Luego enfríe hasta que esté tibio.

Engrasar una placa de horno con aceite o forrar con papel de horno. Poner encima 500 g de hojaldre. Extienda las cebollas fritas uniformemente sobre la masa. Espolvoréelo con 100 g de queso duro picante rallado encima.

Coloca la bandeja en el horno precalentado. Reduzca el fuego y hornee el pastel durante 20-25 minutos, mirando constantemente (la preparación depende del horno). Una vez que la superficie de la torta esté bien dorada, está lista (no la seque demasiado).

Pastel de cebolla, sardinas y tomates

Pelar 600 g de cebolla y cortarla en cubos. Freír en aceite vegetal hasta que estén ligeramente dorados y suaves. Deja que se enfríe.

Engrase una bandeja para hornear con aceite y coloque una capa de hojaldre ya preparada (aproximadamente 400 g). Luego ponga las cebollas fritas en la masa. Coloque 180 g de sardinas (o espadines grandes) y 2 tomates en rodajas bien encima. Espolvorea la tarta con sal, pimienta y especias al gusto. Colóquelo en el horno precalentado, reduzca el fuego y hornee durante 20-25 minutos.

Entonces, no es necesario hacer un menú de productos exóticos. La comida se puede enriquecer y diversificar mediante el uso no convencional de las provisiones más simples, y créanme, ¡no será menos sabrosa!