La percepción multisensorial de la comida te permite reducir las porciones

Es sabido que el pico de disfrute de la comida llega con tan solo unos primeros sorbos. Después de eso, cada bocado adicional ya no es tan agradable. En los cafés y restaurantes, la gente suele centrarse en la relación calidad-precio o elegir aquellos elementos del menú que garantizan que no les dejarán con hambre.

Los científicos realizaron varios experimentos diferentes entre los residentes de Francia y los Estados Unidos. En uno de ellos, se pidió a los escolares franceses del grupo experimental que “encendieran” los 5 sentidos e imaginaran el placer de comer postres que conocían. El grupo de control no tuvo que imaginar nada. Después de eso, se pidió a los participantes en el experimento que eligieran un trozo de pastel de chocolate. El grupo, que previamente había imaginado sus postres favoritos, eligió piezas que tenían la mitad del tamaño de los sujetos de prueba del grupo de control.

En otro experimento, también se pidió a los adultos estadounidenses que eligieran un pastel de chocolate. Pero un grupo escuchó de antemano una tentadora descripción de su sabor, olor, etc., y el segundo no. Y nuevamente, el grupo, que tuvo tiempo de imaginar vívidamente lo que estaba a punto de comer, eligió porciones más pequeñas.

El resto de la investigación confirmó los hallazgos de los especialistas en marketing: se puede motivar a las personas a elegir porciones más pequeñas sin sacrificar el placer. Basta con proporcionar una descripción multisensorial detallada del producto (sabor, textura, olor, etc.). Este enfoque puede convertirse en parte de una dieta para bajar de peso.